Le guide · Conseils
Checkpoint : l'essentiel en 10 secondes
La canette est un excellent format pour la bière craft : elle bloque toute la lumière, limite l'oxygène et garde les arômes du houblon intacts jusqu'à l'ouverture. Non, elle ne donne pas un goût de métal, et oui, elle se recycle très bien.
Sous l'effet des UV, certaines molécules du houblon réagissent et produisent un arôme désagréable, proche de la moufette. On parle de « goût de lumière ». Une bouteille en verre transparent ou vert laisse passer beaucoup de lumière, et même le verre brun n'en arrête pas la totalité. Il suffit parfois de quelques minutes au soleil pour que ça se sente.
L'aluminium, lui, est totalement opaque : aucun rayon ne traverse. Pour une bière très houblonnée, dont tout l'intérêt tient à ses arômes fragiles, c'est un vrai avantage.
L'oxygène est le pire ennemi d'une bière une fois qu'elle est fermée. Il fait passer les arômes de fruits vers des notes de carton mouillé, de miel ou de vieux papier, et il assombrit la couleur. Une canette correctement sertie est très étanche. Un bouchon de bouteille laisse, en général, passer un peu plus d'oxygène au fil des mois.
La différence ne se voit pas le jour de l'ouverture. Elle se voit après quelques semaines, surtout sur les styles les plus fragiles comme les IPA et les NEIPA.
C'est la remarque qu'on entend le plus : « une canette, ça a un goût de métal ». En réalité, la bière ne touche pas l'aluminium. L'intérieur de la canette est recouvert d'un fin revêtement alimentaire, qui isole le liquide du métal.
Ce que beaucoup de gens prennent pour un goût de métal vient de la façon de boire. Quand tu bois directement au goulot, ton nez est collé à l'aluminium, et tu sens le métal. Or une grande partie de ce qu'on appelle le goût passe par l'odorat. Dans un verre, ton nez se retrouve face à la bière, et ses arômes de fruits prennent la place.
Une canette vide pèse une quinzaine de grammes. Une bouteille en verre de contenance comparable pèse, en général, plusieurs fois plus. Ça compte pour le transport, pour ton sac de randonnée, pour ta valise, pour la livraison en point relais.
L'aluminium conduit aussi très bien le froid : une canette se refroidit plus vite qu'une bouteille, et elle ne casse pas dans un sac. Quelques heures au réfrigérateur suffisent pour la servir à la bonne température.
L'aluminium se recycle à l'infini sans perdre ses qualités. Le recycler demande, selon les estimations courantes, environ 95 % d'énergie en moins que d'en produire à partir du minerai. C'est l'un des matériaux d'emballage les mieux recyclés, à condition de le jeter dans le bac de tri.
Soyons honnêtes : le verre se recycle bien lui aussi, et une bouteille consignée qu'on réutilise reste une excellente solution quand elle existe près de chez toi. Pour la vente à distance, la légèreté de la canette reste un argument de poids : moins de poids transporté, moins de casse.
| Critère | Canette | Bouteille en verre |
|---|---|---|
| Lumière | Totalement bloquée | Partiellement bloquée (verre brun) ou pas du tout |
| Oxygène | Très peu, sertissage étanche | Un peu plus, en général, via le bouchon |
| Poids | Très léger | Plus lourd |
| Casse | Résiste aux chocs | Fragile |
| Refroidissement | Rapide | Plus lent |
| Recyclage | Aluminium recyclable à l'infini | Verre recyclable, consigne possible |
Chez Game Over Brewing, toutes les bières sont en canettes de 44 cl, avec quatre nouvelles bières chaque mois. Un format généreux, qui se partage ou qui se savoure seul, et qui protège bien les bières houblonnées, comme celles de la collection IPA.
Garde-la au frais et à l'abri de la lumière jusqu'au moment de l'ouvrir. Ouvre-la sans la secouer. Verse la bière dans un verre, en inclinant le verre au début puis en le redressant pour créer un peu de mousse : c'est elle qui libère les arômes. Tu peux aussi prendre le verre de la brasserie, le verre Game Over. Regarde la mousse, sens la bière avant de la goûter, et laisse-la se réchauffer de quelques degrés dans le verre : les arômes sortent mieux.
Une fois ouverte, la canette ne se garde pas : bois-la dans la journée, parce que la bière s'évente et s'oxyde vite à l'air libre. Et si tu te demandes comment elle arrive jusqu'à toi, tout est expliqué sur notre page livraison et click and collect.
Passe à la pratique
Questions fréquentes
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Parce que la canette bloque la lumière, limite l'oxygène et protège ainsi les arômes du houblon. Elle est aussi légère, solide et facile à recycler. Pour les bières houblonnées, qui sont fragiles, c'est un format très adapté.
Non. L'intérieur de la canette est recouvert d'un revêtement alimentaire qui évite le contact entre la bière et l'aluminium. Le goût de métal que certains ressentent vient souvent du fait de boire au goulot, le nez collé à la canette.
Oui, c'est mieux. Le verre laisse les arômes monter jusqu'à ton nez, forme un peu de mousse et te permet de voir la couleur de la bière. Au goulot, tu perds une grande partie du goût.
En général oui, parce que la lumière ne passe pas et que l'oxygène entre très peu. Elle reste toutefois une bière fraîche : mieux vaut la boire dans les semaines ou les mois qui suivent sa mise en canette, surtout pour une IPA.
Oui. L'aluminium se recycle à l'infini sans perdre ses qualités, et il demande beaucoup moins d'énergie à recycler qu'à fabriquer. Il suffit de la jeter dans le bac de tri, vide.
Écrit par l'équipe de Game Over Brewing Co., brasserie artisanale indépendante installée à Toulouse depuis 2021. Quatre nouvelles bières chaque mois, des recettes houblonnées et des styles qu'on prend le temps d'expliquer. Comment on brasse
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